看看这张图片就已经垂涎欲滴了，还没吃就应经醉了······
下面我们一起来看看醉香啤酒鸭是怎样做的吧
1. 准备的食材：
1kg鲜鸭肉
佐料：
食用油100g,大葱1根（切段），姜片10片，蒜瓣5头（切片）；香叶，八角，桂皮，花椒，白扣，小茴香，花椒（适量）豆瓣酱2勺（20-30g），干辣椒（20g），小米辣（25g），啤酒一瓶约500ml，香菜适量
2. 料理过程
1）将鸭子洗净，待用
2）加入适量冷水后放入鸭肉，焯鸭肉（焯水，又称出水、飞水），加入适量葱段、姜片、蒜片去除腥 味，煮的过程中会有血沫，打捞起来，保证肉鲜汤白。
3） 煮至10分钟后，将半熟的鸭肉盛起来留作待用；煮过的鸭汤不要倒掉，盛放在旁待用。
4） 锅烧热，约半分钟，倒入食用油，约100g
5）油烧热后，加入2勺（20-30g）豆瓣酱，适量花椒(一撮就好啦，不能用具体的多少颗来衡量，相信你懂那个分量的)，干辣椒(切段)，桂皮，小茴香，香叶，八角，葱段，姜蒜片，小米辣（切段，视个人口味，辣度可调），炒约1-2分钟
豆瓣酱会让整体味道加分不少哦
6）倒入鸭肉翻炒，五分钟后，放约2勺(10g)老抽，让鸭肉上色
7）再次翻炒过后，
倒入清香的啤酒1瓶，啤酒淹没鸭肉。啤酒是点睛之笔哦
8） 中火煮约10分钟（汁收作半干），放盐，撒香菜，起锅
好啦！客官，请享用这只醉倒的鸭吧~
好吃的鸭肉已经做好，大家是否忘了刚才留作待用的那碗鸭汤？
快，快切点葱花，加一点盐，慰藉一下它好么？
好菜得有汤来配，一碗香喷喷又滋补的原味鸭汤就出来啦~
汤和肉一取两得
最后交给大家一些小窍门
1. 焯水要用冷水，这样才能使肉里面的血污能尽可能的煮出来；血沫要及时打捞，煮太久后，血沫会融在汤里，汤色就不白，鸭肉味道不那么鲜啦。
2. 香料不宜多放，会盖过鸭肉鲜味，也会带苦味。若多放，后期多放一点白砂糖。
3. 爆炒香料后，倒入鸭肉翻炒，避免粘锅。
4. 由于之前加了豆瓣酱、老抽，视汤汁收的程度，盐要适当少放，收的过干甚至不用放
