一、啤酒蒸带鱼
食材：
带鱼、啤酒、盐、葱、姜、糖、蒸鱼豉油、蚝油、生抽、香油、红椒
做法：
1.将鱼肚子里的黑色的东西洗掉，带鱼打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。
2.将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中，葱丝、红椒丝泡入水中，撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片，放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入。
3.大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用。
二、陈皮牛肉
食材：牛腱肉、胡萝卜、洋葱、九制陈皮、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜
做法：
1. 牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。
2. 九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
3. 将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
4. 捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。
5. 将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤(没过牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。
6. 盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。
三、家常炖鲢鱼
食材：鲢鱼，葱，姜，香菜，泡红椒，油，盐，酱油，料酒，糖，醋
做法：
1.鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。
2.用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。
3.锅中倒入适量油，烧热。
4.用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。
5.等到一面定型后翻到另一面，两面呈现金黄色即可。
6倒入适量酱油，加入醋和料酒，往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。
7.加入适量白糖和盐调匀，放入切好的葱和姜。
8.盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。
9.出锅撒上香菜和泡红椒即可。
四、豉油王芥末大虾
做法：
1.罗氏虾洗净沥干水，剪掉头部尖尖的部分
2.酱油加芥末拌匀
3.锅里加油，放入虾铺平，盖盖焖1分钟，然后加些料酒翻炒，如果锅很干冒烟，加少许水再盖盖焖1-2分钟
4.焖至虾熟开盖，把豉油芥末倒入翻炒均匀
