3不沾又名桂花蛋。是河南省安阳市市的传统饮食之1。相传起源于清朝。
三不粘是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的。它不仅颜色金黄。味道甘美。更让人称奇的叫它不贴盘子、不贴筷子、不贴牙齿。这也就是它因为什么是“三不粘”的理由。
材料。
鸡蛋12个、花糖 15克、白糖 200克、山楂糕丁 100克、熟猪油 150克、湿淀粉 40克。
[烹制方法]。
一、鸡蛋碰开。用十二个蛋黄。四个鸡蛋清。在碗内搅暄。
2、锅中添加水四百克。放白砂糖。水沸糖化撇沫。晒寒后滤去杂质。与桂花糖、湿淀粉一起播放蛋粘中搅匀。
3、炒锅中发熟猪油125克。中火烧3成热时。陆续将粘倒入。用小火烧制。并不断搅拌。渐渐把余熟猪油二十五克加。给蛋不沾勺。开始锅装盘。上使用山种蛋糕丁撒成“寿”字或“喜”字字样均可。
