土豆的外皮在小火油煎的滋润下，脆韧焦香，却并不吸油，吃起来毫无油腻感，内里绵软湿润，麻辣鲜香中隐隐回甜，还有一丝若有若无的醋香。
土豆我是先蒸后煎最后再回锅炒，炒的时候可以根据自己喜欢的口味加调料，我用到了辣椒、花椒、大蒜和孜然，可能因为有孜然，吃的时候略带一点烧烤的感觉。
用料
小土豆
辣椒
花椒
孜然
大蒜
盐
糖
生抽
香醋
1 小土豆洗净
2 放入蒸锅蒸熟
3 蒸熟的土豆取出晾凉
4 取出土豆放砧板上
5 用刀依次轻轻压扁
6 放入盘中，两面洒适量盐，腌制十分钟
7 平底锅放适量油，把腌好的土豆放入煎
8 至两面金黄，去除备用
9 原锅加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎
10 呈金黄色时倒入小土豆小心翻炒几下，倒入提前准备好的调味汁
11 炒至干爽即可即可出锅
