莲藕1小节、牛肉150g、紫色洋葱1/4个、生姜1小块、食用油少许、盐、料酒、生抽少许、蛋清少许、淀粉少许、小苏打1g、香葱1根
1、准备好食材
2、牛肉洗干净放小苏打水中浸泡1分钟左右
3、莲藕去皮洗净后切片放水中浸泡
4、浸泡好的牛肉沥干水份切片
5、用擀面杖敲打一下牛肉，让牛肉更加松散
6、牛肉装碗中加入酒料、生抽、蛋清、淀粉、食用油等调味料拌匀（调味料分次添加，每加一种拌匀后再加另外一种）
7、紫皮洋葱、生姜分别洗净切丝
8、锅里倒入少许食用油，烧热后加入洋葱和生姜煸炒
9、洋葱、生姜炒出香味后，加入牛肉大火快速翻炒
10、等牛肉炒至变色时加入洗净沥干水份的莲藕、盐翻炒均匀出锅，出锅后撒上少许葱花
开吃
