平时日子咱们经常用鸡蛋来做菜肴，炒鸡蛋、鸡蛋饼、西红柿鸡蛋……吃法多样，口味新鲜，但鸡蛋也有过错吃法，会把养分变毒药，并且这些过错吃法基本是家常吃法。
可是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一同煮或许吃鸡蛋后吃糖也是不可的。许多当地有吃糖水荷包蛋的习气，本来，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸构成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良效果。
鸡蛋煮完就放到冷水中，泡完冷水吃，本来这是大忌。信任许多人都做过这样的事，就是在煮完鸡蛋的时分把鸡蛋放在冷水里过一下水，使用鸡蛋蛋白与蛋壳的胀大程度不同，是其别离，但就会变得好剥。
本来新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，是为了使蛋内水分不易蒸腾、避免微生物侵入的，可是煮熟这层保护膜现已被破坏了。这时鸡蛋放进冷水里会使冷水和微生物可跳过蛋壳和壳内双层膜上的桥孔进入蛋里。吃的时分就会把细菌也吃下去了。
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋味甘；性平。归肺；脾；胃经。滋阴润燥；养血发胎。主热病烦闷；燥咳声哑；目赤咽痛；胎动不安；产后口渴；下痢；疟疾；烫伤；皮炎；虚人赢弱。
1、健脑益智鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
