做这几道家常菜, 家人都给我点赞

作者:玥食记 05-26阅读:2698次

一、莲藕烧鹅

材料

鹅肉500克,莲藕200克,冰糖20克,青红椒块适量,豆瓣酱1勺,盐10克,料酒适量,酱油10克,葱姜适量,八角2个,花椒少许

做法

1、鹅肉洗净,斩成小块。准备好葱姜、八角、花椒。莲藕去皮后洗净,切成块。

2、把鹅肉放锅里加清水,放入花椒和料酒焯水后,捞出沥干水分。

3、锅中加入油,爆香八角,下入焯水的鹅肉煸炒。煸炒至微黄,加入葱姜继续煸炒均匀。

4、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。然后加入开水,没过老鹅。

5、烧开后,加入莲藕,转小火炖至1小时,收干汤汁,加入青红椒块翻炒均匀即可出锅。

二、土豆烧牛肉

材料

牛肉,土豆切滚刀,红萝卜切滚刀,生抽,老抽,姜片,葱段,蒜瓣,八角,花椒粒,桂皮,盐,糖,香菜,食用油

做法

1. 牛肉洗净切小块。然后在锅里烧开水,下切好的牛肉焯掉血水,沥干备用。

2.锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香后,铲出这些香料装小碗里备用,油就留在锅里。然后加姜片,葱段,蒜瓣爆香。再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3.加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水,刚刚淹过牛肉,放入小碗里备好的香料,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右。

4.等牛肉炖得软烂后加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀。再继续炖至土豆,红萝卜入味后,大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。然后再撒上些许香菜即可开吃。

三、蒜苔炒腊肉

材料;

腊肉,蒜苔,干红辣椒,花椒,生抽

做法

1.腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片备用。蒜苔洗净切成3厘米上的段,干红辣椒掰小段备用。

2.炒锅里放少许食用油,待油热放入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒。

3.不断翻炒至腊肉肥肉部分透明,有油脂流出。

4.然后倒入少许生抽,炒匀后倒入蒜苔,继续翻炒均匀(如果觉得盐不够可以适当的加点,因为腊肉和生抽中已经含有大量的盐分了)。

5.待炒到蒜苔稍软就可以出锅装盘了。

四、蒜蓉红薯叶

材料

红薯叶,蒜头,盐,糖,食用油

做法

1、红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段;然后洗净虑水备用。

2、蒜头切成蒜蓉;

3、炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜蓉;

4、然后下备好的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味;

5、炒匀后至红薯叶出水变软即可出锅,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。