椰奶300g
牛奶200g
细砂糖80g
玉米粉50g
椰子粉适量
1
椰奶加100g牛奶一起放入锅中加热至煮开， 并加糖搅拌均匀。
2
玉米粉另加100g牛奶加热至煮开，并倒入步骤1中混合。
3
将混合液再回煮、加热至水滚，并搅拌至浓稠冒泡即可起锅关火。
4
将混合液倒入模中，放凉后放进冰箱冷藏1小时。
5
将成形的雪花糕切块，四面均匀沾上椰子粉即可食用。
若不喜欢椰子粉，亦可用黄豆粉、花生粉、芝麻粉代替。
入模小诀窍
示范的凉糕多数经过入模的步骤，建议可于模子中先放入一层耐高温的保鲜膜，再将糕点放上，这样待糕点蒸熟时会较容易脱模，而不会黏在模子上。
食用与保存
做好的凉糕建议在2∼3日内食用完毕，比较不会破坏口感与鲜度。本期示范的，除了娘惹糕因加入糯米粉，冷藏后会变硬，所以建议室温保存外，其余四道若未食用完都建议冷藏。五道糕点皆建议使用保鲜盒或密封袋保存，较能隔绝空气或冰箱中的异味。
