吃包子有福: 怎样在家里做出媲美饭店的水煎包子

作者:九大TOP榜 05-29阅读:2909次

准备水煎糊:

500 克水,30 克玉米粉、15 克面粉,搅拌后等10分钟再用

准备和面:

500 克精面粉,1 克酵母、2 克泡打粉,30℃温水250 克,然后和面

准备调馅儿:

1.韭菜猪肉:

猪肉馅炒熟,晾凉与韭菜拌匀,菜肉6:4,搅拌的时候加入葱制油(即500克油,500克葱末,5克花椒,八角1个,香叶1个,小火熬好即成),再加入酱油,鸡粉,味精,盐即可

2.豆粉蛋:

即豆腐,粉条,鸡蛋,分别占6:2:2,加入糊了的油(250克油加500克葱末,25克盐小火熬到有点糊味,过滤即成),再加鸡粉、味精、盐即可。

准备制作:

1.油锅烧热,放入包子,煎一下

2.搅匀水煎糊下入油锅,大火,沿着锅边沿浇进去

3.盖上盖子,等5分钟

4.锅底差不多成锅巴了,揭开盖子,浇一点油,用铲子沿着锅巴四周铲起来

5.将盘子扣在锅中的包子上,把锅翻转过来,正好一盘包子