大家好,我是夏夏。油条是一种古老的中式油炸面食,是中国传统的早点之一。相信提到油条,大家都不会陌生,去早市,买几根油条,再搭配一袋豆浆、一份豆腐脑或者一碗粥,作为早餐,是我们日常生活中经常出现的场景,总觉得这样的搭配,充满了烟火气。当然,每个地方的早市卖的油条形状大小和味道都会有些区别,毕竟每个人记忆里的味道不会一样。但是,外面买的油条,添加剂太多,而且炸油条的油是反复使用的,有害身体健康。今天,夏夏就和大家一起分享一下如何在家自己做油条,不用添加剂,炸出来的油条蓬松柔软,卫生又好吃,快来试试吧。
制作过程如下:
1、在300克面粉中,加入2克酵母,1勺盐,再打入一颗鸡蛋,加入凉牛奶,边加边搅拌至絮状,然后下手揉成表面光滑的面团,放在一个大碗里,盖上盖子,放入冰箱里冷藏,发酵一晚。炸油条的面团一定要揉得很软,不然炸出来一定是面棍子一般,不会好吃。需要注意的是,如果是晚上准备面团,第二天早上吃,就用凉牛奶和面,放到冰箱冷藏里发酵一晚,是冷藏哈,千万别错放在冷冻里了。如果着急吃,就用温牛奶和面,这样发酵快。加入盐是为了增加面粉的筋性,不是为了有咸味的,不要问我为什么没有咸味哈。这里用的是高筋面粉,用中筋也可以,不用低筋。
2、面板上撒上一层干面粉,把发好的面团放在面板上,轻轻整理一下,擀成一个长条。注意不要揉面团,尽量不要破坏里面的气孔。需要注意的是,面板上不要刷油,否则面片沾油,摞在一起后下锅炸,两片容易散开,影响美观。
3、用擀面杖将面片整理成长方形,然后将面片切成一厘米左右宽度的长方形。
4、然后把两个长方形面片,上下叠摞在一起,用筷子在中间压一下。
5、家里锅没有那么大,放不下长条形,或者想吃小一点的油条,可以在中间一切为二,切成两个小长条形,然后两头捏紧。这样卖相更加可爱,而且更容易炸熟。
6、全部做好后,醒发5分钟。
7、下面我们上锅炸。起锅,倒入油,油温要高,以筷子沾进油里冒小泡泡为宜。将油条一个一个下入油锅中,油条迅速飘上来此时油温正好。注意,不要学卖油条的两头拧一下再下锅炸,拧过的油条不容易膨胀起来。还有,两头要捏紧再下锅,不然下锅就散开了。
8、用中小火炸,期间不停的小心翻面,好让油条受热均匀,能够快速膨胀开。炸至两面金黄,就可以出锅了。注意,一定要用中小火炸,不然可能油条炸黑了里面还没熟。
非常可爱又卫生的油条就做好了。掰开一根,里面有大孔洞,这样的油条才好吃哦。头一天晚上把面准备出来,第二天早上做,只需10分钟左右,就可以吃到了,非常快速便捷。也可以把炸好的油条放进煎饼果子里,再加入香肠之类的卷着吃。油炸的食物通常都是刚出锅的时候最好吃,放凉了就没有那么好吃了,如果想吃脆一些的,可以稍微多炸一会儿哦。您学会了吗?如果您喜欢我的文章,就请动动您那发财的小手,分享、关注、点赞和收藏哦,好让更多的朋友也能看到,谢谢啦,更多的美食分享,我们明天见。
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