主料：牛肉，牛筋
调料：黄豆酱油，干黄酱，冰糖，盐，白酒，葱姜，八角，桂皮
做法：
1.准备好食材
2.牛腰窝儿肉，专门挑了一块肥瘦相间的，非常棒，竟然有点雪花纹理
3.将肉洗净，剁成块备用 ，牛筋的块儿要比牛肉的块小一倍左右
4.葱切段，姜切厚片备用
5.牛肉和牛筋冷水下锅，烧开后撇去浮沫，倒少许白酒，放一点葱姜煮五分钟左右
6.将牛肉捞出来入进高压锅中，焯牛肉的汤用细箩过一下倒进高压锅中煮开
7.将所有调料放进锅中再次烧开，盖锅盖，上减压阀，大火烧开至发出滋滋声后转中火， 让声音保持着，压四十分钟左右，即可享用
烹饪小窍门
1.焯牛肉的时候要不停的撇浮沫，让汤保持干净，这样的汤才可以用；
2.在切块的时候牛筋一定要比牛肉的块小很多；
3.焯牛羊肉一定要在冷水的时候就放肉，这样才能让肉中的血水和异味释放的更充分。
