四款香辣菜肴好吃到咬掉舌头!

作者:国家重点扶贫对象 05-31阅读:1953次

莴笋辣子鸡

材料:鸡全腿3只、莴笋1根、鲜辣椒6个、麻辣调料100克、芝麻少许、蒜5瓣、盐、糖、料酒、生抽、油、玉米淀粉适量

做法:

1、鸡腿肉去骨切丁,倒入麻辣调料加水拌匀,腌制4小时。

2、腌制好的鸡丁,放入盐、淀粉、料酒抓匀再腌制15分钟。

3、锅中热油,烧6成热的时候放入鸡丁,炸至表面焦黄,捞出沥干备用。

4、干辣椒切成小段,蒜压成蒜米,莴笋切成丁

5、锅中倒入清水,烧开后下入莴笋焯一下后取出沥干备用。

6、热锅凉油。放入蒜米和辣椒段炒香,放入焯好的莴笋丁翻炒均匀。

7、下入过好油的鸡丁,加入很少的盐调味,放入少许的糖和料酒,淋上一点点生抽炒匀。

8、在锅中放入2勺白熟芝麻翻炒几下即可。

香辣牛蛙

材料:牛蛙、葱头1个、辣椒、葱花、姜片、冰糖、胡椒粉、郫县红油豆瓣酱、生抽、料酒、盐。

做法:

1、牛蛙洗净,从腰部切断,上部分横一刀,竖二刀,切成小块;

2、下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀。

3、把切好的蛙倒入一个大碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制20分钟;

4、准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块;

5、倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油;

6、大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。

香辣鸡翅

材料:鸡翅根6个、红色小干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片、酱油、盐、料酒、面粉。

做法:

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌40分钟。

2、捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。

3、锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热,下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。

4、锅里留少许油,烧至6成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅即可。

香辣盆盆虾

材料:虾300克、葱姜蒜、花椒、麻椒、八角、干辣椒、青笋、生菜、麻辣烫火锅料、盐、生抽、糖、料酒、鸡汤

做法:

1、虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制20分钟左右。

2、配菜提前准备好,干辣椒剪成段,葱姜蒜切片,青笋切成丁,花椒麻椒八角备齐。

3、热锅凉油,小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味。

4、放入干辣椒,葱姜蒜。小火煸出香味。

5、放入火锅料和虾,大火翻炒

6、下入青笋丁,倒入生抽、少量的糖,盐调味,翻炒均匀。

7、生菜垫盘底,码上虾,撒上红辣椒和葱花即可。