说到千张，
或许会想到一些小炒之类的，
但有没想过，
它经过简单处理后，
同样可以变得美哒哒的，
而且不难~
八宝钱袋
材料：千张适量、猪里脊适量、虾仁适量、雪菜适量、木耳适量、香菇适量、胡萝卜适量、韭菜适量
做法：
1.千张洗干净，沥干，铺在砧板上，用直径13厘米左右的碗倒扣在上面，然后用厨房小刀沿着碗四周割成圆形；
2.将肉、香菇、木耳、胡萝卜，切成细丝，边角料千张也一同切丝；
3.热锅冷热，将肉丝放入，翻炒几下，等肉转白时，关火，将肉盛出；
4.用锅内余油，将切好的配料丝统统倒入锅内，将配料翻炒均匀，往里加适量雪菜，再将肉丝倒入一起翻炒，最后将虾仁丁，倒入锅内，加适量盐搅拌均匀即可（雪菜本身有咸味了，盐不要放太多哦）；
5.取一片千张，放平盘上，将炒好的馅料取适量放千张上，掐起来，用棉线系住，成烧麦状，依次包好即可；
6.汤锅内加适量清水、盐、料酒、香叶、桂皮等；
7.将“八宝福袋”放入汤锅内，大火烧开转小火15分钟即可关火；
8.将清水烧开，洗净的韭菜入锅内烫一下，马上捞起，系在烧好的八宝钱袋上做下装饰。
千张萝卜丝馅饼
材料：面粉300克、猪肉馅150克、胡萝卜1根、千张200克、大葱适量、食油1茶匙、盐适量、胡椒粉适量、芝麻油适量、生抽适量、淀粉1茶匙
做法：
1.面粉用温水和好，松弛10分钟；
2.千张、大葱洗净切成细丝；
3.猪肉末用生抽、淀粉拌好；
4.胡萝卜擦成细丝，倒入碗中；与千张丝、大葱、猪肉调匀，加入生抽、芝麻油、盐、胡椒粉拌成馅料；
5.面团分成两份，擀成大片，放入馅料；
6.从一端卷起；
7.分割成数段，捏紧两头，包住馅料；
8.电饼铛刷上薄油，放入饼胚；
9.淋少许冷水；盖上盖，上下火6分钟即熟。
香菇猪肉千张包
材料：猪肉适量、千张适量、香菇5朵左右、盐适量、糖适量、鸡粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、老抽1茶匙、生抽1勺、蛋清1个、干淀粉1勺、葱适量、生姜适量、料酒2茶匙
做法：
1.猪肉切末，香菇切小丁，葱切花（留部分葱后用），姜切丁；
2.猪肉末加上配料搅拌，腌制备用；
3.千张清洗干净后，切成手掌大小的方块备用；
4.将适量的腌制猪肉末捏成条状，放到千张方块上，从一端卷起，左右两边的角压上来，然后在继续把剩余的卷上去就可以了；
5.用一根葱把千张包捆起来，打结；
6.全部困扎好之后放在容器内上锅隔水蒸20-25分钟；
7.将蒸千张包产生的汤汁倒入锅里，加适量的水（或者高汤)，以及盐、鸡粉、白糖白胡椒粉调味，水开后勾芡，然后淋再千张包上即可。
芹香千张手卷
材料：千张200g、香芹100g、肉泥100g、姜蒜适量、豆豉适量、小米辣适量、韭菜适量、油5g、盐2g、蚝油5ml、味精2g、烤肉粉5g
做法：
1.香芹洗净去老根去叶切米，姜蒜切米，小米辣切圈待用；
2.起油锅，下姜蒜爆香，下肉泥划散；
3.下味精、蚝油、盐，翻炒2分钟；
4.下小米辣、香芹，翻炒2分钟，撒烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅待用；
5.烧水，加少许盐，下千张烫熟；
6.下韭菜，烫15秒，捞起浸泡在冰水中；
7.千张切7X10cm方块；
8.将肉泥铺在千张上，卷起，用韭菜缠紧即可。
