苦瓜最难做的是怎么减少苦味儿，第一：要把苦瓜的白瓤彻底去除，第二：放入淡盐水中浸泡一会，第三：放入开水焯烫1分钟再放入凉水中过凉。
下面这个蛋黄焗苦瓜，连平常不吃苦瓜的你都会爱上~
[材料]:苦瓜两根，鸡蛋黄5个，料酒一勺
[做法]:
1、取5个鸡蛋下锅煮熟，取出蛋黄，放一勺料酒，用勺子将蛋黄碾碎；
3、苦瓜用清水冲洗，对半切开，挖去内瓤，越干净越好；
4、切成薄片，放入淡盐水中浸泡5到10分钟；
5、锅中烧水，水开后下入苦瓜片，焯烫1分钟，捞出，放入凉水中过凉，并捞出沥干水分备用；
6、炒锅放油，油热后放入适量盐，再下入蛋黄小火煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；
7、放入苦瓜片，快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可出锅入盘
清脆碧绿的苦瓜，粘裹着金灿灿的蛋黄，入口清爽中带着醇香
小贴士：
1、苦瓜最苦的部分是瓤，所以一定要取干净
2、苦瓜先用淡盐水浸泡一会，再用沸水焯烫，可减少苦味儿
