喜欢鱼香味菜肴, 但不知道怎么调制, 看看这里就明白了!

作者:雨欣厨房 06-02阅读:1279次

鱼香肉丝,是一个老掉牙的传统菜,把几种常见食材简单组合,就能做出色香味俱全的美味鱼香菜肴。不管时代怎样变迁,一代代新人对它的钟爱程度始终没有减,它也是百姓餐桌上最喜闻乐见的菜品之一。也是新手必学的第一道家常菜。

它的魅力何在?我想主要是它的名字太诱人,是它的味道栓住了人们的胃。没有鱼,却能做出鱼香味道,今天雨欣就和大家一起制作这道神奇的鱼香肉丝。准备食材:胡萝卜、青椒、木耳、猪后腿肉。

猪后腿肉去掉肥膘,切成细丝。

胡萝卜切细丝,青椒切丝,木耳提前泡发。

大蒜切末。

准备鱼香料汁:取一小碗,加入生抽、醋、白糖、盐、料酒合成料汁。请记住,鱼香味就是由这碗料汁出来的。

热锅热油,先将肉丝翻炒变色,倒出肉丝。重新起锅倒入少许油,油热后倒入胡萝卜丝翻炒变色。

接着加入青椒丝翻炒断生,加入泡发好的木耳继续翻炒,倒入蒜末炒出蒜香味,倒入调制好的鱼香料汁,最后倒入肉丝,大火翻炒二分钟,出锅。

小窍门:1鱼香料汁的调料包括生抽、醋、料酒、白糖、盐;2炒任何菜如果发现锅里有些干燥需加入少量开水,以防粘锅,增加滑嫩口感;3家庭做菜不提倡勾芡收汁,我觉得还是原汁原味更好吃。