《主食°》吃也要美感: 浮雕波点沙茶饺子

作者:新浪博客 06-02阅读:3097次

波点瑞士卷刷爆了美食圈的时候,突然想到波点饺子似乎从未面世,这个念头一旦形成就下不去,构思的时候觉得也许会失败,就像元宵节做小鸡汤圆一样,就一个嘴,我这个手残星人就捏不好,最后不得不放弃。换来一个感叹:理想很丰满,现实太骨感。

但这次做波点饺子,放平稳了心态,大不了就失败,那些把食物做出了灵魂的人,也许家里堆了无数失败的垃圾呢。

拌馅的过程中,加了以前没加过的沙茶王,有一股花生酱的香气,oppa说这味道太好闻了,他还专程趴在盘子上深吸了几口。

最后饺子捏出来那刻还是小惊喜到了自己,虽然很累,但它的美超过了一切,一点点小小的心思,让食物更能愉悦心情,都是值得的。

更令人愉悦的是,正好有两个这样的波点碗,用它来盛装,也算是神同步啦。

#白面团

高筋粉400克

温水190克

盐4克

#红面团

高筋粉100克

温水45克

盐1克

红曲粉4克

#馅料

五花肉500克

大葱1根

沙茶王2勺

五香粉 适量

生粉 适量

盐 适量

油 适量

1、白面团和好,用湿布盖着待用;

2、红面团和好,用湿布盖着待用;

3、大葱绞碎;

4、五花肉绞碎;

5、把大葱和五花肉混合,加入油、盐、生粉、五香粉及沙茶王;

6、搅拌均匀待用;

7、把白面团和红面团分别分成约七八克一个的小剂子;

8、揉成丸子用湿布盖着待用;

9、取一个红面丸子擀成饺子皮,然后用小裱花嘴的嘴切割出小波点;

10、取一个白面丸子擀成饺子皮,快擀好的时候随意摆上波点,然后再稍擀两下压实;

11、把饺子皮反过来波点面在下,包上馅;

12、包好捏紧成自己喜欢的造型;

13、码好在盘里,红底白点的也如法炮制;

14、烧开一锅水,把做好的饺子下锅,中间两三次点水,全部浮起即熟。

1、波点颜色也可以用其他食用颜料来染,个人喜欢天然的,天然的还可以延伸到波菜绿或抹茶绿、紫薯紫、南瓜黄或胡萝卜橙等等,随意发挥;

2、白底红点比红底白点更美,因为后者被染色可能,不太鲜明;

3、可能有人会发问,波点能不能直接画上去,这个我也想过,但可能煮了会化开,欢迎尝试了来反馈;

4、饮料中的五香粉要少放,否则会盖过沙茶的味道;

5、我这个成品下锅前一个是26克左右,煮熟后有点大,若喜欢精致小一点的,小剂子可以分割成6克一个。