童年上海美食有张不同的脸

作者:卤人皆知 06-02阅读:2752次

燥热工作日,懒得思考,见好就吃,吃到厌烦。好吧,回归基本,从最简单的童年美味重新开始。粢饭糕、油条、小馄饨、糖年糕……这些童年的最佳定心食物,现在吃一口可以幸福得晕眩。

童年记忆:粢饭糕

小时候最爱那块大米炸出来的糕点。上海早餐摊上的经典之作。外衣金黄香脆,内里糯而不腻,吃起来一块又一块的欲罢不能。周立波说,油条和粢饭糕是小时候的奢侈品,形容得有些夸张,但粢饭糕的美味的确到了不舍得吃完的程度。直到今天,早餐摊上都不常见的粢饭糕,出现在了饭店里。

敢于叫私房菜,总会带有“私有”或者“家”的特别风味。粢饭糕出现在此,被做得精致可爱、脆软适中,是意料之外,也是情理之中。

Home’s 私房菜是典型的吴侬软语、精巧小碟、柔情蜜意。上海菜所秉持的元素,恰如其分地符合着人们对私房菜的期许。漂亮的房子里,每逢夜幕降临,都温馨漫溢。32元的两道菜:招牌私房红烧肉,入口顺滑有弹性,不会太黏,香甜厚味还带以微微的咸。妈妈扣茄子,酱汁咸甜适中,掀开茄子里抱着梅菜扣肉,口感丰富却也朴实,让人容易接受,意犹未尽。

餐厅:HOME'S私房菜

地址:上海市静安区巨鹿路791号(近富民路)

童年记忆:油条

有人喜欢吃老油条,脆得掉屑。可记忆里过去的油条,色泽金黄偏深,看着香脆其实很有韧性。油条哪里最好吃?两个头的部分吗?我看不见得,切断的油条烧菜,味可多变,变幻莫测。

小城故事,光听店名便知是台湾菜,许多人冲着偶像彭于晏曾经光顾,来此觅食。到台湾餐馆,必定会遇见菠萝油条虾——典型的台湾菜,有些老的油条段,包裹着水果清爽的甜酸味道,全然没有油腻的味道。特别因为虾肉的嫩和油条的脆相呼应,口感上会十分过瘾。

餐厅:小城故事

地址:徐汇区淮海中路1414号1楼(近复兴西路)

童年记忆:小馄饨

对比大馄饨,上海小朋友会对小馄饨有深厚的感情。儿时被妈妈领着去买菜,弄堂口坐着老阿婆,一根木棍一张薄燕皮,把鲜肉挑进燕皮里,另一只手一捏,动作敏捷。小孩子站在一旁,可以看得出神。小馄饨买回家,麻油葱花的平凡汤料也能配出无与伦比的小馄饨之美。

老字号瑞福园里,黄鱼棒打小馄饨,有人用惊世之作来形容它,鲜是鲜得来。一整条的大黄鱼配几只燕皮小馄饨,汤头鲜美,小馄饨吃进嘴里好像无需咀嚼直接滑入喉咙。除了汤里无法避免的鱼刺,其他完美无缺。

两三人同行,点一份黄鱼棒打小馄饨配苏北咸草鸡或者香酥鸭,外加以热菜上桌的本帮熏鱼,就会很满足。如果是胃口小的女生,黄鱼馄饨配糖藕一碟即可成为十分讲究的一餐。

餐厅:瑞福园(茂名店)(别名:联谊餐室)

地址:上海市黄浦区茂名南路132号乙(近复兴中路)

童年记忆:糖年糕

苏式的猪油糖年糕,白色的是白糖做的,黄色的是红糖做的。小时候过节,糖年糕是必备。小时候嘴馋,糖年糕是解药。到了外婆家,饭前用糖年糕解馋那是最开心的了。

沪上数一数二的人来疯餐馆外婆家,自然不会缺少这道糖年糕。别跟着邻桌点3块钱的麻婆豆腐,不如先来一份香软的糖年糕,外婆家的糖年糕可以做到不粘牙,甜度适中,但是不是有极致美味还要因人而异。

排了那么长时间的队伍,为这一块美味和一桌子物美价廉的菜,值了!

餐厅:外婆家

地址:上海市静安区西藏北路166号上海大悦城L8层806

贵州人无论是商务还是家人游玩,别忘了带上家乡特色卤味卤人皆知