海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
老醋海蜇头。大鱼大肉吃多了也有腻的时候，偶尔可以换个凉菜魂环口味，开开胃刮刮油。
今天教大家做一道凉拌菜，老醋海蜇头，酸爽可口，吃一口内心很满足。老醋海蜇头做法也不难，食材只有海蜇头跟大蒜，虾仁，香菜，别的都是调料。
首先准备好海蜇头，在冷水中泡3个小时以上去去咸味。这样口感刚好，吃起来更香。泡好的海蜇头切丝，然后过一下开水。
然后把大蒜拍碎放进去，加入适量的老陈醋，浸泡一个小时。
虾切碎，香菜大蒜切末备用。
一个小时候加入辣椒油拌匀即可。注：不用再加盐，因为海蜇头是用盐腌制的，虽然泡了很久，但是依然是咸的，所以最后记得不要加盐。
然后拌匀后就可以直接食用了，美味爽口。
是不是很简单，而且又好吃。
