茄子的几款做法, 尽在掌握, 简单易学

作者:甬工惠 06-07阅读:2567次

提到茄子的做法

你能想起来的该不会只有红烧吧

茄子的百变做法

尽在掌握

肉末茄子

食材

茄子1个、猪肉末50克、油适量、盐适量、豆瓣酱30克、蒜3个、葱适量、料酒20毫升、生抽30毫升、白糖2克、淀粉适量、姜适量

做法

1、茄子洗净,猪肉切末

2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻

3、葱、姜、蒜切片

4、肉末加料酒、白糖、生抽抓拌均匀

5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出

红烧茄子

食材

茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、盐适量、白糖适量、花生油适量

做法

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2、青椒和西红柿洗净后切块

3、大蒜若干一部分切片,一部分切末

4、将腌制好的茄子用力汆一下水分,这样可以让茄子少吃油

5、平底锅热后放适量的花生油,然后放蒜瓣爆香

6、闻到蒜香后放入沥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软

7、放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,大火翻炒均匀,中途可以少加一点热水炒至西红柿变软出现红色汤汁

8、出锅前撒上切好的蒜末即可

鱼香茄子

食材

茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、盐1茶匙、色拉油适量、葱姜蒜末各10克、泡红椒10克

鱼香汁:酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法

1、茄子切片。放少许盐拌匀,茄子腌制10分钟左右,挤出水分

2、青、红椒切丁

3、锅中放油,茄子过油炸,捞出

4、锅中留底油,下葱、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后,放入茄子

5、翻炒均匀后,调入鱼香汁

6、炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅

茄子豆角

食材

茄子(紫皮,长)200克、豇豆200克、干辣椒5个、蒜2瓣、耗油20毫升、生抽10毫升、植物油适量、水少许

做法

1、茄子洗净切成长条,用清水浸泡片刻后捞出备用,豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段,大蒜拍破切碎

2、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油

3、豆角下锅炸至表皮起皱捞出控油

4、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒

5、加入生抽,耗油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可

茄子拌蒜

食材

茄子(紫皮,长)4个、蒜1头、醋1汤匙、生抽半汤匙、食盐1.5茶匙、鸡精半茶匙。香油半茶匙、细香葱1根、尖椒半个

做法

1、将茄子洗净,对开,水中浸泡30分钟,这样吃了不容易过敏,颜色和口感会更好

2、放入蒸锅大火蒸约10分钟,或者饭焐茄子,煮饭的时候将茄子焐上即可

3、将蒸好的茄子晾凉,撕成丝备用

4、将蒜捣成蒜蓉

5、将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里,使茄子更美味

6、取一小碗,将蒜蓉连汁一起倒入,再加入醋、生抽、盐、鸡精、香油、搅匀淋在茄子上即可,最后撒上葱花和尖椒碎拌匀