麻酱紫鲍_千山区特产麻酱紫鲍专

原 料

主料：水发鲍鱼5两 芝麻酱5钱

调料：精盐1钱 绍酒5分 味精2分 鸡汤5钱．猎油1两

做 法

1．把发好的鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块。

2．勺内放入开水，将鲍鱼放水内焯透．捞出，滗净水分。

3．勺内放猪清油，烧热时把芝麻酱放入勺内稍煸炒一下，再将鲍鱼放勺内炒至芝麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味精、鸡汤，再炒片刻即成。 ，

质量标准

鲍鱼剞得花刀均匀，麻酱炒得稀稠适当，口味鲜香。