红薯很多人都爱吃，味道香甜功效多多，它的做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“红薯酥饼的做法 金黄香酥营养价值高”，一起来看下吧!
首先来看下红薯酥饼的做法：
材料：
面粉，红薯，鸡蛋清，食盐，黄油，白砂糖，白糖等
步骤：
1.低筋面粉放入盆中，黄油切小块软化后放入面粉中，用手或切刀将黄油和面粉搓匀
2.加入适量清水揉成面团，放入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛一小时，将面团取出，案板上撒少许高粉，擀成长方形
3.将面片折成三折，松弛10分钟，再在案板上撒上少许高筋面粉，将面擀成长方形，再折叠成三折，松弛10分钟
4.将面擀成宽10厘米左右的长方形，薄厚根据自己喜好掌握，盖上保鲜膜，松弛20分钟，红薯去皮洗净后，切成2-3毫米厚的片
5.用叉子在松弛好的面皮上叉些小洞，防止烘烤时鼓起，将红薯片摆在酥皮上，每排红薯间要留1厘米左右的空隙
6.用刀沿红薯的空隙将酥皮切块，在酥皮和红薯表面刷上一层鸡蛋清液
7.在蛋清液上撒上适量的白砂糖，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟。就可以出烤箱开吃了喔
以上主要介绍了红薯酥饼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道饼喔。接着要给大家补充点关于红薯的小知识。
红薯的挑选
1、优先挑选纺锤形状的红薯。
2、表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。
5、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。
红薯的药用功效
(1)红薯能阻止胆固醇在血管壁上沉积，有助于预防或缓解心脑血管疾病。
(2)红薯含有独特的生物类黄酮成分，并能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。
(3)红薯能提高消化器官的机能，滋补肝肾，对机体的衰弱也有恢复效果，也可以有效地治疗肝炎和黄疸。
