原料：鸡蛋，锡箔纸，水，盐。
做法：
1、鸡蛋两个打入碗中。
2、蛋壳不要扔掉，取半个蛋壳装水，2个鸡蛋加入4个蛋壳的水（凉水即可）。
3、放入少量的盐，搅拌均匀。
4、找一个漏网，把起泡的蛋液过滤到蒸鸡蛋的盅里。
5、裹上一层锡箔纸，盖上盖子。
6、放入锅中蒸五六分钟即可。
7、由于裹上了一层锡箔纸，可以防止水汽滴入蛋液里，蒸出来的鸡蛋才能又嫩又滑。
嫩嫩的，滑滑的，犹如果冻，大人孩子都爱吃。
酱香排骨
1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时
2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀
3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄
4、依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
5、最后挤少许柠檬汁调味即可。
要蒸出q弹的水蒸蛋记住，一是比例，最多水蛋比例控制在1.5：1，另外开水蒸，第三过滤，四盖保鲜膜
水蒸蛋是大多数大小朋友都不会拒绝的美味，可你做的水蒸蛋不瘫的起不来就是鼓的没法吃，于是乎你问度娘找了N多种蒸蛋的法子，一次比一次气馁
其实，妖妖之前发过不少水蒸蛋的文章，这次更为Q嫩的秘诀放送出来，简单到令人发指呢！再小白的朋友也能做出一碗完美的水蒸蛋！是的，它不但Q，还嫩，内部组织细腻，各方面都完美到极致！ 一招做出比五星级饭店还Q嫩的水蒸蛋，不加牛奶，简单到无法言说 【用料】 鸡蛋：两个。 盐:适量 生抽：适量（可有可无）枸杞装饰用，开水一碗
【步骤】
1，鸡蛋两个打入碗中
2，加盐，用筷子往同一方向搅散
3，重点来了，秘诀就在这碗开水，这是一碗刚烧开的水，保温在水壶中，把开水慢慢倒入鸡蛋液，倒的同时用筷子不停的搅打蛋液
4，搅打均匀后的蛋液气泡丰富
5，为了使成品内部组织细腻，我们把蛋液过筛两次。 6，冷水入锅蒸
7，蒸的时候倒扣一个盘子，或者蒙上保鲜膜
8，水开后开中火蒸8到10分钟即可
9，原味的蛋羹表面如一面镜子，光亮照人
10，可根据口味用生抽和开水调匀浇在蛋羹上
