炎炎夏日，胃口本来就不大好，好不容易想吃点麻辣口儿的，却又害怕吃出一身汗；想喝点鸡汤，却又怕鸡肉买多了浪费。
今天，美食君就教大家一鸡两吃——藤椒鸡和龙井鸡汤的做法。藤椒鸡麻辣适中、清香爽口；龙井鸡汤清新味浓、开胃养生，既避免了食材上的浪费，又在口味上互补，实在是一举多得。话不多说，直接开动！
整鸡 / 新鲜龙井茶叶
藤青椒 / 红花椒 / 干辣椒（二荆条）
青尖椒 / 小米椒（可不选）
大葱 / 小葱 / 大蒜 / 生姜
盐 / 生抽（东古一品鲜）
1. 将整鸡切成两半，一半切成块状用于煲汤；另一半不切，洗净后焯水备用；
2. 锅中放入足量的水，加入大葱两段、生姜四片，水开后，放入鸡块和半只整鸡，大火煮15分钟；
3. 煮鸡肉期间，将青尖椒、干辣椒切小段，放入碗中，撒点盐腌制备用；大蒜切末备用（若喜辣可适量切些小米椒提辣）；
4. 15分钟后，从鸡汤锅中取出半只整鸡，放入凉开水（肉质紧致而不失鲜嫩）中浸泡，鸡汤锅调至小火，继续炖煮；
5. 取出鸡肉，切块摆盘；
6. 从鸡汤锅中舀出适量原汤（能没过步骤5中鸡肉就好），加入适量生抽、盐调味；
7. 将调好味道的汤底浇在鸡块上；
8. 热锅起油，将油温烧至八成热左右，淋在青尖椒和干辣椒段上；
9. 再放入红花椒、藤青椒、蒜末和小米椒，再淋一次油，拌匀后均匀铺在鸡块上
10. 撒上少许葱花，一份椒香四溢、麻辣爽口，色、香、味俱全的藤椒鸡就做好了。
#美食君觉得真的超级好吃呢！#
有些小伙伴肯定在想，这鸡汤跑到哪里去了？
这不，鸡汤一直在锅里煲着呢。
藤椒鸡做好了（大约25分钟），鸡汤也就可以喝了
#不过美食君还是建议大家尽量多煲一些时间，这样鸡汤会更加浓郁。#
千万别忘了在出锅前，放入新鲜的龙井茶叶（若无新鲜的，可用清淡茶叶代替），能让鸡汤的味道更加丰富、更加清新、更加回味无穷。
放入茶叶后，加盖再煲五分钟后，加少许盐调味就可以出锅啦！
鸡汤本身的鲜美香浓，加上龙井茶叶带来的丝丝清香，美食君第一次喝到这款汤的时候，就被征服了！
不知道大家有没有学会这道藤椒鸡和这款龙井鸡汤呢？其实大家也可以按照自己的口味和需求，将干辣椒、红花椒等食材换成其他，说不定比美食君做的还要好吃呢！
如果你还有什么新鲜、独特的做法，欢迎在留言区里和大家交流、互动哦~~
美食君叨叨叨
1.关于食材选购——生抽美食君选用的是东古一品鲜酱油，咸度适宜，鲜度十足，入口回甜。适合炒、煎、拌等做法；藤青椒、红花椒和干辣椒（二荆条）网上购买极其方便。
2.在烹制鸡肉的过程中，不能先放盐、酱油等含盐分的调味品，会使鸡肉变柴，一般在烹制过程的最后放盐。
3.淋油的时候，油温不能太高，八成热就好，既能萃取出干辣椒和红花椒的味道，又不会让干辣椒和红花椒糊掉。
4.享用椒麻鸡的时候，一定要拌匀，蘸一蘸汤底，否则在味道上会比较清淡。
*文丨小达
