到现在我对那椒盐排条还是记忆犹新，路边的小摊上摆着一大盘半成品排条，旁边油锅一直在加温，排条按斤卖，现炸现卖。称好份量，排条就要接受高温油炸的酷刑。虽然很残忍，但是我超爱听排条在油锅里兹拉兹啦的声音，挑逗着我心里的每一片味蕾。
主料：去骨大排
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、五香粉、盐、椒盐、洋葱丝、葱段
做法：
1.去骨大排用刀背拍松，然后切成手指大小的粗条，放少许盐和料酒腌渍半小时左右。
2.鸡蛋打散，撒入适量的淀粉，把腌渍好的排条放入抓匀。
3.锅里热油，油烧至七成热，转中小火，把排条一一裹上面粉放入油锅里炸成金黄色捞出。再把油烧热，放入排条复炸捞出沥油。
4.锅里倒去多余的油，留有余油，煸香洋葱丝和葱段，再把排条倒入锅里，撒椒盐，翻拌均匀出锅。
