这些家常素菜比肉还要好吃, 又有营养

作者:甬工惠 06-08阅读:1780次

虽然大家普遍的任务肉食要比素菜好吃,但大鱼大肉吃多了,对身体不好。医生经常会建议人们多吃素菜,其实,有些素菜做好了比肉食更好吃,更有味道。关键是还更健康,赶快学来做吧!

1、宫保豆腐

食材:豆腐400克、黄瓜75克、花生米50克、胡萝卜75克、湿淀粉、辣豆瓣酱、葱花、姜末、花生油、盐、酱油、花椒水、鸡汤、辣椒油、味精、白糖、料酒

做法:

1.将豆腐、胡萝卜、黄瓜分别洗净后均切成小丁

2.锅内放油,中火烧热,下花生米炸酥,捞出稍凉,搓去红皮

3.锅内加油烧至七成熟,下豆腐丁炸成黄色,捞出控油

4.锅内留少许油,用葱、姜爆锅,下辣豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒片刻

5.加入盐、酱油、花椒水、料酒、白糖、味精、鸡汤、烧沸

6.放入豆腐、花生米炒匀,用湿淀粉勾芡,淋辣椒油即可出锅

2、干煸杏鲍菇

食材:杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

做法:

1.将花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟后盛出备用

2.杏鲍菇用手撕成细丝,放入微波炉4分钟后取出沥干水分

3.将干辣椒切碎,葱姜蒜也切碎

4.锅烧热后倒入少许油,放入杏鲍菇大火煸炒,炒到表面焦黄即可盛出

5.锅中再次到少许油,小火炒香花椒,放入干辣椒和葱、姜、蒜爆香

6.倒入之前炒好的杏鲍菇,快速烹入酱油1大勺翻炒均匀

7.加入1小勺糖,盐和鸡精各1/2小勺,再放上1大勺蚝油

8.开大火把调料翻炒均匀,淋上香油一小勺

9.出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可

3、糖醋藕排

食材:莲藕、西红柿、菜椒、盐、油、泡打粉、面粉、生粉、蕃茄酱、白醋、白糖

做法:

1.将莲藕洗净去皮,切成条状,撒上干生粉拌匀

2.把西红柿和绿菜椒洗净切成小块备用

3.调糊:面粉和生粉的比例是2:1,放少许的盐、油、泡打粉,调成糊状

4.将莲藕条裹上面糊放油锅里炸至表层变脆

5.另起锅热少许油,倒入蕃茄酱约3-4汤匙,加入少量白醋、白糖、水翻炒均匀

6.再倒入菜椒和西红柿,转成小火,并用少许水淀粉勾欠成糊状

7.最后将炸好的莲藕条倒入锅中,转大火,快速炒匀出锅即可

4、红烧茄子

食材:茄子2条、柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣、花生油适量、食盐适量、白糖适量

做法:

1.将茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后切块,大蒜一部分切片,一部分切末

3.将腌制好的茄子用力攥一下水分备用

4.平底锅热后放适量的花生油烧热,放蒜瓣爆香

5.放入攥干水分的茄子,中火翻炒至茄子变色、变软

6.放青椒和西红柿,加一勺白糖和适量的盐调味,加少许水大火翻炒均匀

7.出锅前撒上切好的蒜末即可

5、卤汁素鸡

食材:素鸡、盐水方腿、泡椒、八角、桂皮、花椒粉、老抽、白糖、盐

做法:

1.将素鸡切1CM左右厚度的片,半块盐水方腿切片

2.将泡椒(3颗)、八角(3颗)、桂皮(一小片)洗净备用

3.炒锅烧热放油改中小火,放入素鸡煎至两面金黄出锅

4.锅内放水烧开(水量足够能没过素鸡),放入泡椒、八角、桂皮、花椒粉、盐水方腿、老抽(2汤匙)、白糖、盐、上盖改小火烧10分钟

5.放入煎过的素鸡,上盖改中小火烧10-15分钟即可出锅

6、椒盐蘑菇

食材:蘑菇150克、面粉30克、鸡蛋清2个、番茄沙司适量、味精1克、干淀粉50克、花椒盐少许、精盐1克、素油750克

做法:

1.将蘑菇洗净撕成条状,用味精,盐拌味,撒上少许干淀粉

2.将蛋清,淀粉,面粉加少许水调成糊备用

3.锅置火上,放油至五成热时,把蘑菇挂糊入锅,炸至结壳捞起

4.待油温上升,再下锅炸至呈淡黄色,捞起装盘

5.盘边放花椒盐和番茄沙司,自行沾取食用

7、玉米烙

食材:水果玉米、干淀粉、鸡蛋

做法:

1.把水果玉米煮熟,剥下玉米粒,放到碗里倒上干淀粉

2.再将鸡蛋后搅拌均匀成面糊

3.平底锅中倒入少许油,倒入拌匀的玉米粒,用勺子按压开

4.玉米粒按压铺平,再次加入食用油,开中小火煎制

5.煎制一面定型后小心翻面,煎到两面金黄即可出锅

6.出锅后切成小块即可趁热开吃