家都知道一般的烧茄子,茄子提前要过一遍油,而这个烧茄子的做法不用过油,也就是只用平时炒菜的油量便可。减少了油量,吃起来更健康,味道也不差,其鲜香适口,配米饭吃极其适合。
食材:长茄子1个、葱1根、蒜瓣4粒、红线椒1根、姜1片、绿辣椒1根,(忘拍了)、猪瘦肉1块、盐一勺、生抽适量、鸡精1少许。
做法:
1、备好食材。
2、茄子洗净切丁,装入碗里,加一小勺盐用手抓匀腌制10分钟,这样茄子炒完不会变黑。
2、葱,蒜、绿红辣椒、姜、切碎。
3、猪瘦肉洗净切丁备用。
4、茄子腌制好,用手挤掉水分。
5、锅内放少许油,然后放入肉丁爆炒一会。
6、加入姜末和葱末,继续煸炒。
7、 然后放入腌好的茄子丁煸炒,你这时候可以很明显的感觉到茄子炒的时候不会变颜色,并且完全不吸油。
8、茄子煸炒八成熟的时候加入绿红辣椒。
9、加入生抽翻炒一会。
10、放入盐,鸡精调味后出锅即可。
11、起锅装盘,可以开吃了。
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