菠萝包是香港的经典代表美食之一，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包是香港最普遍的面包之一，差不多每一间香港的饼店(面包店)都有售卖菠萝包，可以作为早餐或点心。
食材
菠萝包：
高筋面粉 250g、低筋面粉 50g
黄油 20g、奶粉 8g、酵母 4g
盐 3g、糖 50g、水 150g、鸡蛋 1个
菠萝皮：
低筋面粉 110g、黄油 50g
糖粉 60g、蛋 40g
馅心：
奶黄馅 150g
做10个的量
步骤
一做菠萝包的面团
在揉面垫上倒入高筋面粉、低筋面粉，在中间挖一个洞。
放入奶粉、鸡蛋、糖、酵母、水揉搓。
多次揉搓摔打上劲（最好拿厨师机打）。
加入盐揉搓，最后加入黄油揉成表面光滑的面团。
用保鲜膜包住醒10~15分钟。
小贴士：取一小块面皮拉扯不会破就代表揉好了。
二做菠萝包的皮
倒入黄油、糖粉用打蛋器打发。
加入鸡蛋继续打发，最后放入低筋面粉搅拌均匀。
放入冰箱保鲜10分钟。
三放馅成型
之前做好的面团需要二次醒发，拿出来揉搓几下，再醒5分钟。
面醒好后分成小剂（称一下，每一个都要保证重60g，这样才能保证做出来的菠萝包大小一样）。
将面团搓成半圆形（搓的过程即排气过程）。
面团用手掌压扁，放入奶黄馅，包成圆形。
四放菠萝包的皮
菠萝包皮取出来揉成长条，切小剂。
用刀背压扁，放在面团上包好。
在表皮用刀划十字纹。
五烤制
将菠萝包放在常温下醒制40分钟。
在表皮上刷上蛋液，可以让烤制出来的颜色更加漂亮。
放进烤箱上火180℃，下火 170℃烤制18分钟。
小贴士：
1、菠萝包的面团要摔打上劲，自己不好操作的话，可以用厨师机打。
2、酥皮一定要放入保鲜冷藏，因为加入了黄油，所以要冻住皮才不会裂开。
3、室内醒发的时候，面团会微微膨大。
4、新鲜出炉的面包加上一块冰黄油，黄油被菠萝包的热力慢慢溶化，散发出浓厚的牛油的香味，就是著名的菠萝油啦~
