大家好，很高兴和大家见面，今天做的是一道卤制品——茶叶蛋。茶叶蛋大家并不陌生吧，口感香醇，伴有浓浓的茶香，让人回味。
主要材料：茶叶，桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，十三香，五香粉，蛋
第一步：锅中加入水，放入蛋，煮到鸡蛋七八成熟。捞出鸡蛋，用冷水浸泡，（冷水浸泡可以使鸡蛋中的蛋白和壳分离开来，热胀冷缩的原理），接着轻轻敲碎蛋壳，备用。
第二步：锅中加入水，放入香叶，干辣椒，八角，桂皮，花椒，煮开。
第三步：接着再继续放入十三香，五香粉，还有茶叶，继续煮。接着加入老抽调色，盐味精适量调味，最后放入蛋，小火煮，十分钟。接着关火，浸泡半小时以上，即可食用。
第四步：摆盘装饰即可，茶的清香，与蛋的完美结合，让人回味无穷。
厨房小秘密
鸡蛋富含丰富的蛋白质。
日常生活中很多人喜欢吃半生不熟的蛋，在这里我不提倡这样。
刘友钦
美食原创撰稿人
国家高级中式烹调师
荣获多个国家级奖项
第七届全国烹饪技能大赛
2015年全国高职院校技能大赛一等奖
