茄子1条
葱1根
蒜头4瓣
九层塔1小把
调味料
盐1大匙
酱油1匙
蚝油1匙
糖1小匙
开水适量
米酒30cc
香油少许
炒手/鸡粉/味精/牛骨粉少许
做法：
1茄子切滚刀，泡入盐水约20分钟，再用清水洗净沥干。
2葱切段，并将葱绿和葱白分开；蒜头切末，九层塔挑叶片洗净。
3先把酱汁调好：酱油+蚝油+糖。调好后可以试一下味道，喜欢甜一点的人就增加糖的份量；喜欢咸一点的人就增加酱油的份量。
4爆香蒜末、葱白，有香味出来后放入茄子拌炒。
5加点炒手调味，接着加水到茄子腰部，再加入调好的酱汁用小火闷煮至茄子软烂（约20分钟）。
6起锅前加入米酒、香油、葱绿和九层塔拌匀试味道。
