大家好!又到了和大家分享的时间,让我们滑动手指,看看今天我给大家带来了什么……
“晚餐不想大费周章,那吃什么好?不如来点咖喱!今天的菜谱就是咖喱味儿的,道道滋味丰富,制作起来还不费事,管他主食还是菜,只需要放些咖喱瞬间就变得美味。”
日式咖喱鸡饭
用料:
鸡肉(鸡胸,鸡腿肉都可以,新手选鸡胸肉容易上手)、咖喱块4块 (2人份)、牛奶1/3 袋儿、洋葱(紫皮)1颗、土豆&胡萝卜、淀粉少许、花生酱一勺
做法:
❶ 鸡肉切小块腌一下:抓上少许淀粉、料酒,抓均匀。(酱油和盐放一点就好!口轻的可以不放,不要多放,不然会太咸哦)
❷ 土豆胡萝卜去皮切小块,放少许油炒一下,盛盘备用。 (闻到香香的土豆味,表面有金黄色就可以了)
❸ 小火,少许油,将切好的洋葱放入慢慢焯出甜味,再将腌好的鸡肉放入一起炒,炒至鸡肉变色。
❹ 放入刚才焯过的土豆胡萝卜丁,也可以放些自己喜欢的青豆青椒等。
❺ 倒入清水没过全部食材,放入咖喱块。
❻ 小火煮,咖喱汁会慢慢收,适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶,可以让汁更浓郁更美味。
❼ 最后放一小勺花生酱。(没有就芝麻酱也行,注意是一小勺!和牛奶一样是提味用的,注意量哦!)
❽ 最后放少许洋葱丝提味,还可以加少许黑胡椒粉,就可以出锅咯!! 这时满屋都是咖��香~
小贴士:
❶ 平时超市买的枕头袋牛奶用 1/3 袋就可以,不必太多,可以在炖的过程中分2次加一点儿,让咖喱汁更浓稠更美味。
❷ 炒洋葱一定要用小火,慢慢炒出香甜味儿,用大火会糊掉的。
❸ 小秘籍:不要小看最后那一小勺花生酱哟,更提咖喱香味!
❹ 喜欢浓郁的奶味可以加芝士、奶酪 ,喜欢泰式咖喱的还可以加苹果丁,都会有不同风味滴!
咖喱煮南瓜煲
用料:
南瓜250g、咖喱2块、食用油少许
做法:
❶ 将南瓜洗净,挖去瓤;切片,再将每片南瓜对半再对半切成4小块。
❷ 将砂锅烧热,倒少许油,入南瓜片拌炒一会。
❸ 加入4倍量的水,中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮。
❹ 煮至剩两倍水量时,关火,放入2块咖喱,搅拌至咖喱块融化。
❺ 再开火,中途搅拌几次,煮至喜欢的浓稠度即可。
小贴士:
❶ 咖喱块最好是关火后再放入融化,否则不容易化开;也可以放入碗里,用温水融化后再倒入煲中。
❷ 不用砂锅或者煲,用炒锅煮也是可以的。
❸ 出锅前撒几颗松子,点缀些罗勒叶。不仅漂亮,吃起来味道也更好。
浓香咖喱鱼丸
用料:
鱼丸1斤、中等土豆3个、胡萝卜1-2根、香叶少许、咖喱块6块
做法:
❶ 胡萝卜和土豆去皮切滚刀块。
❷ 取一只煮锅,锅底倒少许油,油稍热后放入胡萝卜块,煸炒出红油后放入土豆块,继续翻炒。
❸ 加入清水,水要没过所有材料,然后加入香叶5-6片;大火煮开后转小火继续煮,直到土豆变绵软,大约需要十几分钟。
❹ 将香叶取出,把咖喱块放入,保持小火,不停用铲子搅拌,直到所有咖喱块溶化,并且汤汁变浓稠。
❺ 另取一只小锅加入清水,把鱼丸放入加热,煮至鱼丸全部漂起,并且体积膨胀至两倍大;然后放入做好的咖喱卤,尽量多加些。
❻ 把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀,加热煮沸后关火,为了让鱼丸更好的入味,可以提前半天做好,吃的时候再次加热。
小贴士:
❶ 用鱼丸、鱼豆腐等这些材料,口感都很好。
❷ 咖喱卤如果做多了,还可以拌米饭,蘸饼,都很不错呢!
炸咖喱双花
用料:
白菜花一颗、西兰花一颗、面粉8大匙、水12大匙、咖喱粉2小匙、盐1/2小匙
做法:
❶ 白、绿菜花各一小颗,如果是大颗的,各取一半,分成小朵,如果有的小朵也比较大,那就一切两半,洗净控水待用。
❷ 将8大匙面粉,2小匙咖喱粉,1/2小匙盐混合均匀,加入12大匙水拌匀,面粉和水的比例是1:1.5。判断面糊稠度:不厚不薄刚好,即能均匀裹在菜上又不稀稀拉拉的到处滴。
❸ 锅中加足量的油加热至八成热,判断油温,滴入一滴面糊,面糊快速漂浮起来即可。
❹ 将菜花在面糊中蘸一下,放入油锅中炸至颜色金黄漂浮起来即可捞出,绿菜花容易炸黑,注意要比白菜花炸的时间短些。放在吸油纸上吸掉过多油即可。
什蔬咖喱炒饭
用料:
米饭、西兰花、胡萝卜、玉米、青豆、圣女果、自制咖喱粉(或普通咖喱粉,咖喱块)、盐
做法:
❶ 西兰花与胡萝卜丁、青豆、玉米粒一起用水焯过待用。圣女果从中间切开。
❷ 锅里倒油烧热,加咖喱粉小火炒香,然后加入圣女果翻炒。
❸ 锅中加入米饭炒匀,最后加焯熟的西兰花,胡萝卜丁,青豆玉米炒匀,加盐调味即可。
咖喱炒乌冬
用料:
乌冬面1包、圆白菜、培根、红肠、洋葱、咖喱粉、牛肉粉(可不放)、生抽、蒜
做法:
❶ 乌冬面煮一分钟,捞出滤水备用。
❷ 根据喜好和冰箱里存货情况选择肉和蔬菜。我用的是圆白菜、洋葱、培根和小红肠,分别切丝切片。蒜切末。
❸ 锅烧热之后倒入少许食用油,先放入培根和红肠煸炒一会儿,待色泽焦黄之后,放蒜末、洋葱和圆白菜翻炒。
❹ 放入适量生抽和咖喱粉。炒到蔬菜刚刚开始变软的时候放入煮好的乌冬面,继续翻炒。
❺ 根据口味加入盐、牛肉粉(可以不加),如果觉得咖喱味道不浓的话可以再多加一点咖喱粉,出锅。
小贴士:
乌冬已经是熟的,所以不需要炒太久。翻炒均匀、蔬菜炒熟之后即可出锅。
今天的文章就到这里了,大家再次动动手指,点点关注。青山不改绿水长流,下次再见!