东北尖椒干豆腐做法, 这样做最好吃

作者:穿帮网 06-11阅读:1330次

尖椒干豆腐是东北一道有名的菜品,东北人对于这道菜的喜爱一点不亚于他们的特色菜——猪肉炖粉条,如果说猪肉炖粉条是东北一道经常拿来招待客人,逢年过节才会做来吃的菜肴,那么尖椒干豆腐就是一道家常菜,不管是在东北人的家里,还是外面的餐馆,这都是一道点击率极高,非常受欢迎的家常小炒菜。东北人的实在是全世界出名的,不管是他们的人,还是他们的食物,都是地地道道的,东北人不喜欢过于浮夸的东西,实实在在的,喝上一点小酒,点上几样类似于尖椒干豆腐的小炒菜,倒也乐得自在。既然如此受欢迎,那么尖椒干豆腐的做法到底是怎样的呢?

做尖椒干豆腐需要用到的食材就是豆腐皮,尖椒,少许的猪肉,色拉油,食盐,大蒜,花椒粉,鸡精和生抽等家常必备调味品,食材准备齐全就可以开始动手做了。豆腐皮和尖椒分别洗干净切成菱形的块状,猪肉和大蒜切成薄片备用,炒锅中适量的油烧热之后先把猪肉倒下去翻炒,炒出香味之后加入适量的花椒粉,直至猪肉炒变色后把豆腐皮加进锅里,再加入少许生抽和适量的清水,盖上锅盖用小火焖煮几分钟,不用太久,约5分钟就可以了,然后在锅里加入适量的食盐调味,把尖椒放进锅里,翻炒均匀,就可以出锅了。

在这道尖椒干豆腐里加入少许的猪肉是经过后面改良才加的,最正宗的版本其实是不加猪肉的,少加些水焖煮,炒出来的菜辣味十足,非常开胃,如果多加些水,熬煮出来的汤汁用来泡菜,非常下饭,这道菜正如东北人最先创造的本意一样,是最适合用来当做下酒菜的,干豆腐炖的软软的,加上辣椒的辣味,整个这道菜越吃越香,根本停不下筷子。

不加猪肉的正宗的尖椒干豆腐的做法是这样的,把干豆腐切成菱形块状,葱切成细丝,大蒜切成细末,干豆腐放在烧开的水里焯烫偏了,捞出用凉水过一遍,炒锅中油烧热之后倒入葱丝和蒜末爆香,倒入干豆腐,翻炒均匀,加入适量的高汤,再加食盐,生抽和五香粉等调味品,盖上锅盖用中火焖煮,汤汁快收干时将切成小块的尖椒倒进锅里,翻炒均匀,将剩余的葱丝和蒜末撒在表面,就可以出锅了。干豆腐事先放在开水里焯烫一下,可以去除干豆腐的豆腥味,使这道菜口感更好。