家常素菜做法, 没有肉也能吃得香

作者:一个真实的爱情故事 06-12阅读:4630次

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

1、包菜用手撕成小片,干辣椒剪成小段、蒜切片;

2、锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒;

3、炒出香味后,放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀;

4、放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀:

1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;

2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了;

4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。

青南瓜炒芦笋

主料:芦笋200g 青南瓜200g

辅料:油适量 盐适量 红辣椒适量 大蒜适量 生抽适量

步骤

1.准备好食材并洗净

2.芦笋切段南瓜切片红椒大蒜切碎

3.热锅下油下大蒜碎炒出香味

4.下南瓜和芦笋

5.炒一会

6.放盐炒匀

7.放红椒

8.放少许生抽即可出锅

酸辣白菜丝

材料

大白菜心适量

柠檬1只(或2小匙白醋)

花椒20粒左右

盐适量

辣椒粉1大匙

花生油(或其它炒菜油)1/2杯

做法

1、白菜洗净切成丝,放到盆里,加适量盐拌匀,腌20-30分钟或直到白菜丝变软。然后挤掉水份,放在一边备用。

2、炒锅放适量油,等油热后,放入白菜翻炒几下即可(目的让白菜断生),盛到盘中。

3、做辣椒油:炒锅放1/2杯油,等油热后,油温不要太高。放入花椒炸出香味后,捞出花椒。然后把油浇到辣椒粉上,边浇边搅。注意:油温不要太高,否则辣椒会糊掉。如果掌握不好油温,可以把一小段葱放到油里试一试,如果葱立刻变糊,说明油温太高,反之油温刚好。

4、把柠檬切成两半,把汁挤到白菜上,然后淋上辣椒油拌匀即可。

黄瓜炒双菇

主料:蟹味菇2盒 黄瓜1根

辅料:蚝油适量 盐适量 猪肉适量 葱适量 姜适量

步骤

1.烧一锅开水,将洗干净的蘑菇放进去焯烫一下捞出用冷水冲一下控干水分备用。

2.黄瓜切条,猪肉切粗丝,葱姜切丝备用。

3.炒锅烧热加入玉米油,油热以后下入猪肉丝煸炒。

4.煸炒到猪肉变色就下入葱姜翻炒。

5.然后加入控干水分的蘑菇翻炒几下。

6.加入黄瓜条翻炒均匀。

7.加入适量盐翻匀。

8.再加点蚝油。

9.翻炒均匀即可出锅开吃。

香酥藕片

材料

主料:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个

调料:五香粉5克,家乐香炸粉20克,干淀粉10克,盐2克

做法

1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。

2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。

3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。

7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。

油焖青椒

材料

青椒(尖椒),生抽,盐

做法

1. 青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁

2. 炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可