美味的豆腐, 相信总有一款适合你!

作者:爱上红太狼 06-12阅读:489次

豆腐做法大全, 每一种都有独特风味

【烧油豆腐】

食材:

老豆腐1块、盐、蚝油、糖、水淀粉、花椒油、葱、青椒、蒜量、姜、红椒各适量

做法:

1.将豆腐从盒中取出清洗一下,切成三角片

2.尖椒切成菱形片

3.锅中放油,烧至七成热,下豆腐片炸至金黄捞出

4.控净多余油,将盐、蚝油、糖、花椒油放在碗中,加些清水调成汁

5.锅中留底油,下入葱姜蒜爆香,下入豆腐,倒入碗汁

6.加入青椒片,勾点水淀粉出锅

【虾蓉蒸豆腐】

食材:

内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽、香葱、料酒各适量

做法:

1.鲜虾去掉头去壳去虾线

2.洗净后剁成靡状

3.放入碗里加料酒拌匀以去腥味

4.香葱切成小葱花

5.取出的豆腐切成两公分左右的方块

6.把虾蓉放在豆腐上及碟子周围,淋上生抽

7.上锅蒸十分钟,上桌前撒上葱花即可

【麻婆豆腐】

食材:

豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、干辣椒2个、油、香油、酱、豆瓣酱、白糖、淀粉各适量

做法:

1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用

2.锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟

3.加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟

4.再用水淀粉勾芡后盛入盘中

5.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可

【过桥豆腐】

食材:

豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法:

1.准备好的辣酱

2.豆腐切块,鸡蛋打好

3.将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

4.蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等,然后浇在蒸好的豆腐上,再撒上葱末即可

【宫保豆腐】

食材:

豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法:

1.花生用油炸熟晾凉后去皮,生姜切末、大葱切段

2.取一干净小碗,倒入一汤匙生抽

3.倒入一汤匙料酒

4.倒入少许香醋,1/2汤匙即可

5.倒入1/2汤匙香油

6.调入适量精盐

7.挖入一汤匙白糖,倒入少许清水调成味汁备用

8.豆腐切成1厘米见方的小丁

9.锅里倒入植物油,油七成热时倒入豆腐丁、滑散,小火炸制

10.等豆腐炸制稍金黄即可捞出,控油备用

11.锅里留底油,放入花椒炒出香味后,捞出花椒

12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱,炒出红油

13.倒入姜末、葱段,炒香

14.倒入调好的味汁,炒匀

15.倒入控净油的油炸豆腐丁,炒匀

16.倒入去皮的熟花生,炒匀,倒入水淀粉勾芡,收汁即可

【番茄炖豆腐】

食材:

番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法:

1.准备好所有的食材

2.青豆开水煮至3分钟过凉

3.西红柿炒烫去皮

4.豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟

5.炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁

6.再放入青豆继续翻炒

7.加入盐、糖

8.然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟

9.加入蚝油调味

10.淋入水淀粉

11.汤汁浓稠关火

【老干妈烧豆腐】

食材:

嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法:

1.准备食材

2.把香葱洗净切末,姜切末

3.把豆腐切小块,用开水烫烫

4.捞起用凉水过一下捞起,沥干水分

5.热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6.加老干妈炒出香味

7.加豆腐

8.加盐翻炒均匀

9.加味极鲜

10.白糖、少许水一起烧一会入味

11.加胡椒粉,水淀粉翻炒均匀出锅,撒上香葱末即可食用

【镜箱豆腐】

食材:

豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

做法:

1.胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2.葱切成葱花

3.猪肉加入姜剁成馅

4.加葱姜末,料酒,鸡蛋液搅拌

5.加入胡萝卜丁

6.搅拌均匀

7.老豆腐切成厚度适中,体积略大一些的长方体

8.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳

9.捞出控干油分

10.炸好的豆腐在宽面切一口,用小勺小心的挖出豆腐瓤,挖出2/3就可以了

11.填入肉馅,尽量把空隙都填满

12.锅中放少许油,下葱姜末爆香

13.放适量蚝油快速翻炒几下

14.倒入开水,放糖调味,根据口味放或不放盐

15.大火烧开后,把豆腐一个个摆进汤里,转小火加盖,咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16.剩下的汤汁勾芡

17.呈黏稠状态时为好

18.勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成

【家烧豆腐】

食材:

豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

做法:

1.准备所需食材

2.豆腐切成1厘米厚度左右的方块,浸泡在淡盐水中10分钟

3.鸡蛋打散,加入一大勺面粉,搅拌均匀备用

4.青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5.浸泡好的豆腐取出,均沾上一层干面粉

6.再轻沾上一层蛋糊

7.锅内倒适量油,烧至6成热,将裹好蛋浆的豆腐放入,小火炸至两面黄

8.依次炸好其余豆腐

9.锅内留适量底油,加入姜丝爆香

10.加入胡萝卜翻炒30秒左右断生

11.再加入红、青椒断

12.加入适量料酒搅拌均匀

13.加入一大勺黄豆酱

14.加入少许砂糖

15.将炸好的豆腐块放入,轻轻翻拌均匀

16.倒入适量清水,大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17.加入少许鸡精即可出锅

【香菇肉末豆腐】

食材:

豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法:

1.准备好原材料

2.豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟

3.准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料

4.烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒

5.煸炒出香味后加入肉末一起翻炒

6.肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒

7.再加入点盐和酱油调味

8.锅中加入适量的水煮开

9.水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟

10.大火, 待芡汁收到浓稠时关火

11.盛入碗中, 表面上撒些小葱末

【糯米酿豆腐】

食材:

糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

做法:

1.准备好食材,糯米需要提前浸泡一夜

2.肉馅里加入料酒

3.加入生抽

4.加入少量盐

5.葱姜蒜切碎,倒入适量开水浸泡10分钟,将此水分次少量的加入到肉馅里,每加一次,肉馅都要搅打均匀

6.将泡好的糥米和肉馅混合

7.豆腐切成大块,下油锅煎至两面金黄

8.用小刀和勺子帮忙,将豆腐中间掏空

9.将刚才混合好的肉馅塞入

10.中火蒸20分钟

11.油锅里倒入少量水,加入生抽

12.加入蚝油

13.加入适量盐

14.淀粉和少量水混合,一边加热一边搅拌至汤汁变稠

15.加入切碎的香菜

16.关火加入味精

17.最后把料汁浇到豆腐上面