主料
肉皮100克
辅料
姜
3片
料酒
20毫升
水
800毫升
肉皮冻的做法
1.
肉皮加冷水，煮开3分钟
2.
捞出煮软的肉皮，用刀刮去两面的油脂，如果有毛，也要刮净。刮一片，从锅里取一片，不要先全部捞出来，以防冷了变硬
3.
处理干净的猪皮，充分洗净，再加入水，姜2片和少许料酒，煮10分钟左右
4.
这样的肉皮完全没有任何异味，变得透明，摸着有点粘手，切成小条状
5.
切好的肉皮分装入保鲜袋中，一般每袋100克，放入冰箱冷冻，要做的时候直接拿一袋出来就可以，方便又不会坏
6.
一般做一次用100克，大约这样半小碗
7.
100克肉皮加入豆浆机或破壁机中，再加水到800毫升~1000毫升之间，我加了800毫升
8.
启动“米糊”键，如果没有这个键，就用“豆浆”键，“五谷浆”这些，都差不多的
9.
程序结束，准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，倒入打好的浆液，放入冰箱冷藏至凝固。我晚上做的，冷藏了一晚上
10.
第二天早上，倒扣在砧板上，撕去保鲜膜，切块
11.
准备自己喜欢的酱汁，淋在肉皮冻上，大功告成。我是把适量酱油，姜末，蒜末，糖，搅拌均匀，喜欢辣的可以加适量辣椒油
