香辣猪耳丝
材料：猪耳朵2只，干红辣椒30克，葱姜蒜，花椒粒，熟白芝麻，酱油，糖，料酒，盐，食用油
做法：先将猪耳朵清理干净。然后锅里后加水，放入猪耳朵煮至筷子可插透，约40分钟后捞出。然后切成细条备用。
炒锅里加入适量的食用油，先下葱段，姜片，蒜片和花椒粒爆香，再加入干辣椒爆香。
然后加入切好的猪耳丝翻炒。加一点点水，稍微焖2分钟，让猪耳丝充分入味。
最后加入酱油，料酒，糖，盐翻炒均匀入味。再撒上些许熟白芝麻拌匀后，即可出锅装盘。
香菇豆豉酱爆鸡丁
材料：鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。
做法：
1.鸡胸肉去除筋切成丁，放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。
2.把自己种的黄瓜放在案板上，准备切的时候还挺舍不得的。
3.深呼吸，把黄瓜切成小丁。
4.胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。
5.锅热后放入油，烹入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱，中火爆香。
6.滑入鸡丁，翻炒均匀。
7.鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。
8.烹入料酒。
9.依据个人口味调入适量的糖。
10.最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前调入适量的盐就可以出锅了。
