酸甜可口的糖醋鱼

材 料：黄鱼(草鱼，鲤鱼等亦可)1条(750克左右)，葱10克，姜10克

调味品：糖125克，醋50克，盐3克，料酒15克，酱油10克，油，淀粉，姜汁各适量。

做 法：

鱼去鳞、鳍、腮，内脏洗净，鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨切1.5厘米，使鱼肉翻起；

锅放油烧7-8成热，投入挂淀粉的鱼微火炸透，捞出放入盘中；

锅留底油烧热，加入葱、姜末爆香，葱、姜末捞出，放入酱油、白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁，浇在炸好的鱼上即可。