会做一道惊绝全家的菜，尤其是过年的时候如若你想大显身手让全家鼓掌叫好，这道【乌龙茶香东坡肉】你非煮它不可。卤汁里茶香四溢，熬浓一点拿来卤豆干保证比周黑鸭的豆干还美味，我有把卤汁拿来卤蛋，一上午就被家人消灭了。
现在就快去备好食材哦，喔还有绑粽子的草绳。
材料：
五花肉 2.5台斤(约1500g)
葱 3~4根 姜片 6片
冰糖 80g 酱油 200ml
绍兴酒 300ml 乌龙茶叶 8g
水 800ml 油 少许
绵绳(或草绳) 数条 茶包袋 一只
做法：
步骤1. 买回来的肉请先用绵绳绑成照片中的模样，略紧即可，多出的绵线请剪除。
步骤2. 先去腥及固定肉型，请将肉块放在深锅内、倒进淹过猪肉的清水，放两片姜片，以中火煮滚后熄火，盖锅盖闷10分钟。
步骤3. 将烫的肉块表面浮沫肉渣洗净，并用厨房纸吸干水份
煎肉时请先皮朝下开始煎，因为猪肉油脂较多，注意一定要不时盖上锅盖防止热油喷溅到皮肤，避免烫伤。
步骤4. 在另一深锅内倒薄薄一层油，中小火充分热锅后，将肉块放入，每面煎2~3分钟，煎出金黄微焦的色泽后取出装盘备用。
步骤5. 熄火后等一会儿，再轻轻倒入2大匙开水，在锅内与残余的油摇晃均匀。
步骤6. 均匀洒入冰糖，然后转小火慢慢加热，请先不要搅拌糖粒，直到中心点出现非常明显的深咖啡色才能搅拌喔！
步骤7. 维持小火，将焦糖液搅拌均匀，然后放入五花肉均匀将每一面裹上糖色。
请记得炖到一半时记得将肉块翻面，也可以这时加入白煮蛋一起卤。
步骤8. 将肉块排整齐，倒入绍兴酒、酱油、略淹过肉块的水(约800ml)、摆入葱段、乌龙茶包、姜片，中火煮滚后转小火，盖上锅盖闷炖2小时。
步骤9. 炖过两小时后的乌龙茶东坡肉，口感已经软烂适中了，但是若要更渗透入味更美味，建议还是冷却后先冰镇一晚后再加热来吃，这样才是最好吃的吃法。
上桌之前再烫一些青菜搭衬摆盘，肉块上淋上热腾腾的茶香卤汁，嗯～～ 还没端上桌就忍不住想挟了啦！
这个做法是我目前吃过的东坡肉中最喜欢的，因为味道更清雅高级，味觉表现饶具深度，吃起来口齿留香，保证让人试过之后都会爱上这样的煮法。
