怎么让土豆丝香辣脆, 你真的的会做土豆丝吗?

作者:厨师秀 06-13阅读:3091次

食材:土豆2个、尖椒2根、小红椒1个、蒜4瓣、橄榄油1大勺、花椒1小把

调味料:鲜味汁、生抽、盐、糖、醋

做法

1、土豆切丝,泡入清水中。

2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。

3、尖椒洗净也切丝。

4、烧开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。

5、迅速捞出过凉水

这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得很脆。

6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。

这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。

7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。

一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。

8、接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。

9、这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。

这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。