黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！
做美食很久，对于一些家常的食材还是会有一些自己的料理心得，就拿简单的黄瓜来说，怎么做会更好吃些呢？第一，黄瓜不是直接切，要先拍一拍，怎么拍？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，这样一道简单的菜肴变得十分入味，口感也丰富很多！
用料：
本地黄瓜两条，大蒜粒，生姜适量，花椒，干辣椒，香醋，酱油，糖适量
做法：
黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中
切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上
干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火
炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来
接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可
小提示：
1，双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放。
2，接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客。
3，双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味。
