大盘鸡
食材：鸡肉500g、青辣椒1个、土豆3个、红辣椒1个、油10g、白糖5g、老抽20ml、酱油15ml、料酒适量、花椒5g、姜片5g、葱段10g、大蒜1头、干辣椒10g、郫县豆瓣50g
做法：
1)土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。
2)鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
3)锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
4)放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。
5)倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。
6)鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。
7)加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。
8)汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。
黄瓜炒双菇
主料:蟹味菇2盒黄瓜1根
辅料:蚝油恰当盐恰当猪肉恰当葱恰当姜恰当
进程
1.烧一锅开水，将洗洁净的蘑菇放进去焯烫一下捞出用冷水冲一下控干水分备用。
2.黄瓜切条，猪肉切粗丝，葱姜切丝备用。
3.炒锅烧热参与玉米油，油热今后下入猪肉丝煸炒。
4.煸炒到猪肉变色就下入葱姜翻炒。
5.然后参与控干水分的蘑菇翻炒几下。
6.参与黄瓜条翻炒均匀。
7.参与恰当盐翻匀。
8.再加点蚝油。
9.翻炒均匀即可出锅开吃。
家常小炒肉
原料：猪肉(后臀尖)200克、红尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克
调料：食盐1小匙，酱油1小匙，鸡精少许，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙
做法
1、准备好所需食材。
2、猪后臀肉洗净，除去表皮的残毛，切成薄片，青红尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、锅烧热，放少量的油，下入猪肉，大火快速炒至肉片出油，呈灯盏窝状。
4、下入料酒炒匀。
5、然后放入酱油炒匀上色。
6、再放入青红椒炒匀。
7、放入盐、鸡精、白糖炒匀。
8、最后下入蒜苗炒匀即可。
剁椒鱼头
食材
胖头鱼鱼头1个，姜5片，蒜5瓣，朝天椒5个，自制剁辣椒2勺，大葱1/4根，盐1/2勺，料酒2勺，生抽2勺，醋1/2勺，蒸鱼豉油1勺，白胡椒粉1/6勺
做法
1.姜切片，铺在深口的盘子底部，大葱切丝
2.胖头鱼鱼头从中间劈开，但是别劈断，表面撒上盐，放在葱姜上腌制15分钟，腌制好后均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油
3.取适量葱姜蒜和辣椒切末，锅内放油烧热后将葱姜蒜、辣椒末入锅爆香后关火
4.将炒好的葱姜蒜和辣椒淋在鱼头表面，再放上2勺自制的剁椒酱，将鱼头表面均匀覆盖，撒适量白胡椒粉，放入蒸锅，大火蒸20分钟
5.蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇即可出锅食用
