“火锅是中国的传统饮食方式，起源于汉族民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。”
食材明细
烫菜1000g
火锅底料200g
盐适量
油适量
鸡精适量
干辣椒适量
干花椒适量
大葱适量
姜适量
小葱适量
香菜适量
麻辣口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度
重庆小火锅的做法步骤
1
原料一览，二人餐。
2
锅内倒入1升热水，依次放入底料200克、葱4节、姜4片、盐6勺、鸡精4勺、1勺约1.5克；熬制5分钟至汤色红润。
3
按顺序倒入食材，后熟先放。
4
开大火沸腾后转中火持续保持沸腾直至熟透，大约2分钟。
5
起锅倒入盆中。
6
撒上葱花、香菜、蒜末。迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
7
干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后剪成段。
8
锅内放入植物油100克加热至6成热（大约180度，锅大功告成，准备一碗米饭。。
9
放入干辣椒、干花椒爆香，同时关火或端起炒锅，看下图。
10
迅速炸香盆中蒜末、葱花、香菜。
11
大功告成，准备一碗米饭。
12
香喷喷的好诱惑。
13
辣得不行，吃几根冰黄瓜。
14
来张特写，再回味一下！
小窍门
1、底料的多少根据个人口味调账。
2、建议比例为底料100克，烫菜500克。
3、最后的炸油有辣香效果、当然也会增加辣度，可以选做。
使用的厨具：煮锅、炒锅
