鸡蛋豆腐是一道由鸡蛋、豆腐等原料制作出来的菜。
预先对鸡蛋进行酶处理，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合；也可以通过将鸡蛋先加热凝固、后乳化的方法，去掉鸡蛋的凝固能力，然后与豆乳和凝固剂混合。
吃起来口感好，人们喜欢吃糖醋鸡蛋豆腐，其时除了糖醋味的，我们还可以用辣椒炒着吃，味道比糖醋味的还要好吃。
辣炒鸡蛋豆腐
1、准备青红辣椒洗干净，然后切成块
切
2、把蒜切成末、葱切花
葱蒜
3、鸡蛋豆腐去掉外包装，然后切成块
切块
4、鸡蛋豆腐锅上一层淀粉，所有的鸡蛋豆腐块都裹上备用
裹淀粉
全部做好
5、锅中下入油到六成热，然后把鸡蛋豆腐块下入锅中炸，至炸金黄色捞出控油
炸
捞出
6、碗里备盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油拌均匀
备料
酱油
7、锅中烧热油，下入蒜末炒香
下蒜末
8、再把调好的酱汁倒入锅中，加入一点水大火烧开，烧至浓稠
下料
9、再把炸好的鸡蛋豆腐块倒入锅中，煮汤汁变少
下豆腐
10、再下入青红辣椒炒一下，炒熟之后撒点葱花就可以出锅了
辣炒鸡蛋豆腐
吃起来味道不错，说得再好你也不相信，自己试试就明白其中的美味。
