干豇豆拌鸡杂
<原料>
干豇豆80克，鸡杂100克，芹菜节50克，香菜5克，葱白丝7克。
<调料>
老干妈豆豉、生抽各10克，蒜米、鸡精、香醋各5克，味精3克，白糖2克，红油30克。
<制作>
1、鸡杂焯水，沥干水；干豇豆用开水泡涨，焯水，沥干水；
2、焯好水的鸡杂、干豇豆、芹菜节放入调好的调料里拌匀，点缀香菜、葱白丝，装盘即可。
王府酸辣鸡
<原料>
净土仔公鸡300克，云南大香菜、柠檬各50克，红小米椒10克。
<调料>
东古一品鲜、鲜露各5克，白糖、藤椒油各3克，鸡粉4克，白醋20克，鸡汁2克。
<制作>
1、仔公鸡洗净，用白切鸡的方法制作成熟，然后切成2厘米见方的块；
2、云南大香菜切成长3厘米的段；柠檬切成厚3厘米的片；红小米椒切成0.5厘米的段；
3、将鸡丁放入盆内，倒入调料拌匀，腌制20分钟，再放入切好的柠檬、云南香菜、小米椒拌匀即成。
搓椒蜂窝肚
<原料>
用普通红卤水卤制的金钱肚200克，香菜梗、香葱白各20克，油炸干辣椒节5克。
<调料>
搓椒40克，盐、味粉各2克，红油10克。
<制作>
金钱肚切成长5厘米、宽3.5厘米的块，加入调料拌匀即可。
搓椒：
yuy取干的二金条辣椒，放入无明火但却有热度的柴火中，焐至变成深褐色，取出用干毛巾擦去灰尘，放入石臼中捣碎即可。
