西北地区最著名的特色小吃, 搅团的做法, 筋道味美

作者:美食君 06-15阅读:4907次

搅团是中国西北地区著名的特色小吃,定义为“用面搅成的浆糊”,陕甘宁尤好吃。根据主要用料不同,分为荞面搅团、玉米搅团和洋芋搅团,陕北用荞面做搅团,更筋道味美。在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。搅团的吃法多种,有水围城、漂鱼儿,陕北也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。

主料:玉米面300克

配料:面粉100克 韭菜100克

调料:碱4克 、醋水20克、盐10克 、熟芝麻5克、蒜水30克、 糖3克、辣子油20克、 鸡精3克、香油5克

烹饪制作流程

第1步 /

将玉米面和面粉与水混合成浆,放入盐和碱;

第2步 /

高压锅底扫油加水烧开;大火加面浆不停搅拌,面浆分三次倒入,搅拌均匀后撒干玉米面,分次加入不停搅拌,不停冒泡;

第3步 /

稍等会关小火,盖上高压锅盖,焗三分钟后出锅;

第4步 /

再一次搅拌均匀;全部倒入扫油平不锈钢盘,抹平,冷却后切条切块都可;

第5步 /

成菜