甜味吐司最正宗的做法 家常甜味吐司的做法

作者:厨娘美食日记 06-15阅读:4125次

一次性揉500克的面粉,做了两个吐司,使用不同材质的吐司盒同炉烘焙做了个小实验。在相同的烘焙条件下,黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快,吐司颜色更深。平时烘烤吐司一般需要40分钟,现在同样的温度下30分钟就可以出炉了,缩短了烘焙时间,而且对于他们的色泽均匀度,我还是比较满意的。这次500克的面粉分两盒,粉量少了点,做不出满模的直角效果,只能是圆角收场,如果想做直角的满模吐司,建议每个吐司面粉使用量用280-300克哦!

甜味吐司食材介绍

高筋粉500克,细砂糖100克,奶粉40克,盐6克,纯牛奶240克,鸡蛋2个,黄油40克,酵母6克,

甜味吐司的做法步骤

1、将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机,启动揉面程序揉面20分钟。

2、第一次揉面程序结束后放入黄油块,再次启动一个揉面程序,时间调至30分钟。

3、检查面团的延展性,能拉出柔韧的薄膜即可,这样的吐司比较好吃。

4、用面包机的酸奶程序将面团发酵至两倍大。

5、取出面团排气,平均分成6等份,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

6、取一块面团,擀成长舌状,宽度与模具相当,卷起,收口朝下,放入模具中,每个模具放入3块面团。

7、盖上保鲜膜,放入烤箱,用35度发酵至八分满。

8、烤箱上火165度,下火170度预热5分钟后放入倒数第二层,烘烤30分钟,香气四溢,出炉。

9、倒扣即可轻松脱模。

10、在相同的烘焙条件下,黑金刚吐司盒比金色吐司盒上色更快,吐司颜色更深。

11、切片即可享用。

12、两个吐司,分成4份,装入面包袋保鲜,建议在3天内吃完。

小窍门

这个配方,面团比较湿润,建议用面包机揉面。若手柔,开始时很粘手,但是建议不要加粉,随着揉面时间的增长,面粉慢慢吸收水份后就不太粘手了。不同面包机烘焙所需的温度和时间不同,此方的烘焙温度和时间仅供参考,我用的是PE5386烤箱,38升容量的。