- 红烧鸡爪
- 食材 -
食材：鸡爪、姜、蒜、八角、料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精
- 步骤 -
用料
做法
1.准备好食材和各种香料
2.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
3.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
5.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
6.煮开后，加一汤匙料酒
7.加入两片姜
8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
10.放入冰糖
11.加入半茶匙十三香
12.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
详细步骤：
1.鸡爪洗净后剪去指甲，烧开一锅水，将鸡爪放入焯水。
（焯水完成后将鸡爪用清水再清洗一遍，然后沥干）
2.锅里热油，加入姜蒜爆香
3.放入沥干水的鸡爪翻炒(没有沥干的话可能会爆油）
4.加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之上色
（参考量：生抽两勺，老抽两勺，料酒一勺，盐酌情）
5.倒入开水没过鸡爪
6.大火烧开
7.放入八角
8.转小火焖半小时左右（至汤汁余1/4，用炖锅煮鸡爪会更软）
9.加入鸡精和白糖（约两勺，看口味）
10.转大火收汁
11.完成
翻炒的时候，
口水差点流下来了。
加点葱花，刚一上桌就被抢完了。
