这几道家常菜, 超级下饭菜, 过口不忘, 一上桌就被抢光

作者:吃货闯天下 06-15阅读:678次

剁椒鱼头

食材:鲢鱼头1个,红椒1个,色拉油30毫升,食盐3克,料酒5克,葱3根,姜5片,蒜5粒

做法:

1.将红椒洗干净,去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右,出水,将水倒掉。

2.加入葱白碎、姜末和蒜末,加入30ML色拉油,1克盐,搅拌均匀。

3.将鱼头洗干净,将鱼肉部分用刀划两刀,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面。

4.水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可,怕不熟的可多蒸1分钟。

5.出锅撒上点葱花即可,趁热吃。

蚝油生菜

食材:生菜300克,蚝油30毫升,蒜3瓣,水淀粉15毫升,植物油25毫升

做法:

1.生菜摘下叶片洗净,沥水备用。

2.大蒜拍破切碎,生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出,控水备用。

3.炒锅放少许植物油,放入蒜末爆香,放入蚝油和少许清水搅匀并煮开。

4.放入水淀粉勾芡,熄火后放入生菜翻炒均匀即可。

冬瓜薏米老鸭汤

用料: 净老鸭 半只、冬瓜 一块、薏米 适量、油、料酒、葱段、姜片、盐、胡椒粉;

做法

1.鸭子洗净,剁成大小均匀的块,冬瓜去皮去瓤,洗净,切成块;薏米淘洗干净,用清水浸泡;

2.锅置火上,倒入清水烧沸,倒入适量料酒,放入鸭块汆至水再次沸腾,捞出,沥干水分;

3.锅置火上,倒入油烧热,放入鸭块煸至出油,盛出;用开水再汆一下,捞出,沥干水分;

4.紫砂锅倒入清水,放薏米煮至熟透;放入鸭块、葱段、姜块,大火烧沸;放入冬瓜块,待锅内的汤再次烧沸后转小火煮15分钟;加胡椒粉和盐调味,继续煮5分钟即可;

可乐鸡翅

食材:鸡翅10只,可乐适量,黄椒半个,红椒半个,姜3片,食盐5克,植物油2汤匙

做法:

1.鸡翅中洗干净,飞水待用,锅里放入少量的植物油,爆香姜片,等姜片变成金黄,把姜片去掉。

2.放入鸡翅中,中小火煎。

3.把鸡翅中一面煎至金黄后,翻面再煎,鸡中节两面煎至金黄。

4.倒入可乐,没过鸡翅中,并加入适量的盐,用中小火煮至收汁,上碟。

5.炒熟红椒、黄椒放在可乐鸡翅旁装饰,即可食用。

雪菜肉末

食材:袋装雪菜、肉末、葱、生抽、盐、干辣椒

做法:

现成的肉末用生抽和盐拌好,下油炒。肉变色后放袋装雪菜,炒香了就差不多了。别的调料可放可不放,有时间的话切点葱,放点干辣椒碎。