馒头是每天的主食, 但是你真的能做的即松软又香甜么? 我教你秘诀

作者:穿帮网 06-15阅读:2134次

馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人们选择馒头来作为主食。

馒头,南方只有“馒头”一词,北方又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”、“炊饼”、“干粮”等。在江浙被称为“白馒头”、“实心馒头”等,在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”,一般是半圆外表平整,每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料,除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料(添加辅助原料用以生产花色馒头),经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。

[制作方法]

第一步:准备细砂糖,中筋面粉,酵母,奶粉,牛奶,备用

第二步:牛奶中加入酵母搅拌均匀

第三步:所有材料放入盆中,倒入牛奶酵母水

第四步:先搅拌成柳絮状,再揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵1小时

第五步:发酵好的面团体积膨胀,中间按一个洞不会缩

第六步:取出面团,用手慢慢揉,尽量排除内部空气,揉的时间最少20分钟

第七步:切成大小均等的小挤子,盖上保鲜膜醒发20分钟

第八步:醒发完成后再手揉成馒头形状

第九步:放入蒸笼中进行二次醒发,然后冷水上锅,中火蒸10分钟,焖2分钟

第十步:出锅,即松软又香甜的馒头就完成了