红糟方肉, 能吃到这样的美食真好!

作者:舌尖上的美食美味 06-15阅读:3469次

红糟方肉,能吃到这样的美食真好!步骤来了:

1.猪肉洗净入水汆烫,撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留。

2.取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划2厘米左右的方刀,不要太深;葱切段,姜切片;甘蔗皮穿插成大小合适的网格状,油菜心洗干净。

3.甘蔗皮篾铺锅底,将抹满生抽的肉块入锅内,加冰糖、葱、姜、八角、花椒和桂皮。将煮肉的汤入锅内加料酒,没过肉一指左右,大火烧20分钟,加少许盐(因为红腐乳有点咸),再以小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料,改大火收汁。

4.另取锅一只沸水加几滴油汆烫油菜芯垫盘底。

5.煮好的肉取出放入盘中 (似乎切得有点深了,煮出来都快要分开了,不好看了,应该是紧紧相连才好看的哦)

6.准备好的红腐乳汁。

7.将红腐乳汁加一大匙醪糟汁搅至没有大的颗粒浇到码在盘中的肉上。这道红糟方肉大功告成啦~