一、小炒牛肉
1、把牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制16分钟。
2.把青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。
3.把锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。
4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。
5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀就可以了。
二、小米蒸排骨
1.小米泡水两三个小时这样。
2.排骨泡水三四十分钟，然后去掉血水。
3.加入白糖4克，盐6克，生抽22克，料酒12克，蚝油12克，辣椒酱18克。
4.腌3个小时左右入味。
5.排骨中加入小米搅拌均匀去。
6.土豆切片然后放入容器底部。
7.然后再倒入小米排骨，上笼蒸50分钟左右就可以了。
三、红烧鸡爪
1.鸡爪把指甲去掉，然后焯水捞出。
2.炒糖色，炒到鸡爪微黄为止。
3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4.老抽生抽按照1:1原则，米酒一碗。烧开。
5.放盐，十三香，烧开。
6.中小火煮十六到二十五分钟大火收汁就可以了。出锅放点味精提味。
四、滑蛋牛肉
1.把牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2.将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3.将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，就可以上桌了。
五、珍珠丸子
1.糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干。 2.猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀。
3.肉馅撮成圆球。
4.肉球裹上一层糯米。
5.珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸15分钟左右就可以了。
